|
|
Lamsstoofpot Met Dadels En Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grof gesneden ui, zonnebloemolie, 500 g lamsbout of lamsschouder zonder been, 1 afgestreken tl kaneel, 1/2 tl piment, peper, zout, 1 middelgrote aubergine in blokjes, 125 g gedroogde dadels (ontpit), 40 g of meer bittere gedroogde abrikozen, 100 g blanke amandelen, 1 dessertlepel sesamzaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ui in 3 el olie fruiten.
Het vet en vel van het vlees verwijderen en het vlees in stukken van 4 cm snijden. Aan de ui toevoegen en omscheppen om rondom te laten bruinen. Onder water zetten en aan de kook brengen. Kaneel, piment, peper en zout toevoegen en met het deksel erop ongeveer een uur laten sudderen.
Intussen de aubergine royaal met zout bestrooien en de sappen eruit laten trekken. Als het vlees zeer gaar is, de aubergine afspoelen en toevoegen aan de stoofschotel, indien nodig met wat water. Na 20 minuten de dadels en abrikozen toevoegen en nog eens 10-20 minuten laten stoven tot de aubergine en de vruchten zacht zijn.
De amandelen in olie bruin bakken en de sesamzaadjes in een droge koekenpan licht roosteren. De stoofschotel, bestrooid met amandelen en sesamzaadjes, op een grote ondiepe schaal opdienen.
|
|
|